Кофе вызывает интерес ученых
Акриламид, содержащийся в кофе, не является причиной рака груди.
К такому выводу пришли американские ученые.
Исследователи забили тревогу, когда пять лет тому назад выяснилось, что это вещество, формирующееся, к слову,
при приготовлении некоторых блюд и напитков, в том числе кофе и картофеля фри, вызывает возникновение раковых опухолей у животных.
подробнее >>
Почему кофе горчит?
Ответ на этот вопрос недавно дали американские и немецкие химики. В результате совместного исследования они выяснили, что кофе горчит главным образом из-за обжарки.
подробнее >>
Бариста могут стать магистрами
Европейская Ассоциация Спешиэлити Кофе (SCAE) объявила о начале новой образовательной программы для тех, кто сделал приготовление кофе своей профессией.
Участники, успешно сдавшие экзамен,
получат сертифицированную SCAE степень магистра по специальности бариста.
подробнее >>
Японцы воссоздали любимый кофе Людовика XV
Этот уникальный сорт кофе был полностью потерян в первой половине прошлого века. Утверждается, что кофе сорта "Бурбон Пуантю" был любимым напитком
французского короля Людовика XV и писателя Оноре де Бальзака. Кофейная компания UCC Ueshima Coffee
воссоздала этот кофейный сорт на плантациях острова Реюньон в Индийском океане. Сто граммов зерен обойдутся кофеманам в 7350 иен (около $60).
подробнее >>
Растворимый кофе подорожает
Это обусловлено тем, что за последние пять лет кофе сорта робуста подорожал в три раза. Этот сорт уступает по качеству арабике, но содержит
достаточно кофеина и имеет умеренно горький привкус, поэтому используется
преимущественно при производстве растворимого напитка. Скачок цен на растворимый кофе произойдет из-за плохого урожая в Бразилии.
подробнее >>
|
